AiNews
PR články zdarma

Z prvotřídní hotelové kuchyně do chlíva

Příběh čokolády Zotter je životním příběhem jejího tvůrce Josefa Zottera. Před více než dvaceti lety působil jako kuchař v hotelových kuchyních mnoha zemí. Chuťové vjemy mu byly velmi blízké a čím dál více mu imponovala chuť opravdové čokolády, které se v běžné maloobchodní síti příliš nedostávalo. Začal tedy po pracovní době experimentovat na vlastní pěst. Na začátku devadesátých let se tak zrodila první kultovní čokoláda Zotter. Protože výroba čokolády Josefa Zottera doslova pohltila, dal vale svému zaměstnání a svou výrobnu přesunul na farmu svých rodičů. První dílna povstala z přestavěného chlíva hospodářského stavení.

Jak dodat čokoládě chuť střední Evropy

Čokoláda Zotter si získala příznivce především pro pestrou nabídku chutí a jejich kombinací. Pro Josefa Zottera v tomto směru neexistují žádné bariéry, takže si můžete pochutnat na čokoládě s růží a bazalkou, v nabídce je i čokoláda ochucená kečupem. První čokoládka, kterou stvořil, byla s příchutí dýňových semínek. Dýně jsou totiž tradiční plodinou jihovýchodního Rakouska. Zotter tedy do své čokolády otiskl chuť svého regionu. Jak sám říká, je přece zbytečné, aby všechny čokolády světa chutnaly stejně.

Jakou barvu má čokoládová duše?

Základ výrobní filosofií jsou však kvalitní suroviny. Zotter používá výhradně fair trade suroviny, kdy je také zaručená biokvalita. Pro Josefa Zottera je zcela zásadní osobní kontakt s producenty. Spolupracuje s místními farmáři především z Jižní Ameriky, což mu také zajišťuje přehled nad kvalitou a množstvím produkce, ale i chutí výsledného produktu. Ve firmě Zotter se uplatňuje výrobní princip bean-to-bar, tedy od kakaového bobu až k výsledné tabulce čokolády. Firma nenakupuje žádný anonymní kakaový prášek, ale základní surovinu v podobě kakaových bobů. A proč taková posedlost absolutní kontrolou nad výrobním procesem? Je to poměrně jednoduché, podle Josefa Zottera má totiž každá čokoláda stejně jako člověk svou duši. V té je pak otištěn její původ, lidé, kteří s ní přišli do styku během výroby, ale i příchutě, které čokoládce Zotter dodávají další suroviny a jejich původ. Když má být poté výsledek co nejlepší a čokoláda má potěšit zákazníka, musí být také její duše vyvážená a s patřičnou barvou odpovídající chuti a náladě zákazníka. A není přesně tohle podstata fair trade? Tedy férový obchod s producenty surovin, ale také férový přístup k zákazníkům?

Nakažlivé sny Josefa Zottera

Originalita se u čokolády Zotter nezapře. Na výběr máme z více než 300 variací, každý rok se sortiment obměňuje. Čokoládky Zotter si získaly uznání i díky kreativním obalům a kresbám od grafika Andrease H. Gratze. Jsou to totiž sladká umělecká plátna s originálními obrázky. To vše dělá z čokolády Zotter kultovní záležitost. Je to pochoutka pro všechny smysly i Vaši fantazii. Fantazie Josefa Zottera je nekonečná, což právě dokládají všechny ty pestré chuťové varianty. V čokoládách se odráží i duše samotného tvůrce a jeho dobré srdce. Proto vznikla například kolekce čokolád, kdy při zakoupení každé jedné čokoládky firma koupila a vysadila jeden strom v pralese v Laosu. Tím to ale nekončí. Firma Zotter nabízí návštěvníkům zážitkové prohlídky s možností ochutnávky. Protože Josef Zotter vyrůstal na farmě, nosil v hlavě celé roky ještě jeden sen. Ten se nedávno proměnil ve skutečnost, když na několika hektarech vznikla v sousedství firmy ZOO.

Až se zakousnete do jedné z čokoládek Zotter, vzpomeňte si na příběh jejího tvůrce. A když budete chtít někomu čokoládu Zotter věnovat, věřte, že dostane to nejlepší, co je na trhu k dostání. Nezapomeňte, fairtrade čokoláda Zotter má duši.

Kompletní nabídku čokolády Zotter najdete v obchůdku Fairko.cz.